Ramazan Pidesi

Malzemeler:

2 adet pide için

• 1 kg un
• 800 ml su
• 1 çorba kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

Bulamaç (Şifa) Hazırlanışı:

Bir kapta 2 kaşık un soğuk su ile karıştırılır. Üzerine kaynamış su konularak homojen hale getirilir.

Pide Hazırlanışı:

Ramazan ayında sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti pideleri evimizde rahatlıkla yapabiliriz. 400 ml suyu, 1 çorba kaşığı mayayı ve unun bir miktarını ön mayalama için karıştıralım. Karışımda küçük kabarcıkları gördüğümüzde unun geri kalanını ve tuzu ekleyelim (yaklaşık bir saat sonra). Unu çok yavaş ilave etmeliyiz. Hazırlayacağımız hamurun su oranı yüksek olmalıdır. Pide hamuru, ele yapışacak ve kontrolü un ile yapılacak düzeyde olursa istediğimiz sonuca rahatlıkla ulaşabiliriz.

Hamuru hazırladıktan sonra, her 30 dakikada bir çırpıyormuş gibi karıştıracağız. Parlak bir görüntü ve hava kabarcıkları oluştuğunda un serpilmiş tezgah üzerine alınır. Üzerine bol un serpilir, spatula ile ikiye bölünür. 

Temiz pişirme kağıdı üzerine mısır unu serpilir, böldüğümüz parçalar topak halinde yerleştirilir. Hamur topaklarına ıslak el ile pide şekli verilir. Diğer tarafta pide üzerine süreceğimiz bulamacı hazırlayacağız. Bu karışım pideye ayrı bir lezzet ve koku vermektedir.  Bulamacı sürdükten sonra tekrar pideye şekil verilir. Bu arada fırın 250 dereceye getirilir. Fırın çok sıcak olmalıdır ki pidenin pişme süresi en aza inmelidir. Kısa bir deyişle az pişme süreci yüksek fırın ısısına bağlıdır.

İsteye bağlı üzerine susam veya çörek otu serpilir. 

Afiyet olsun.