YOĞURT YAPIMI

Malzemeler:

• Yoğurt

Hazırlanışı:

Yoğurt yapımı için öncelikle ya çiğ süt, ya da pastörize edilmiş çiğ süt olması gerekmektedir. UHT sütlerde yoğurt  tam katılaşmadığı için kullanımda her zaman istenen sonuç elde edilmez.

Çiğ süt en başarılı sonuç elde ettiğiniz süttür. Dezavantajı sütü en az bir saat köpürterek  kaynatmanız gerekmektedir. Süt içindeki mikroorganizmaların hastalık yapmaması için iyi kaynatılmalıdır. Kepçe ile savurarak sütün suyunun uçurulması ve köpük köpük olması çiğ sütün en iyi kaynatma şeklidir. Burada en fazla dikkat edilecek nokta sütün kaynatma sırasında taşmamasıdır.

İyice kaynatılan süt, mayalanarak kaplara paylaştırılır. Sütün sıcaklık derecesini ölçmenin en iyi yöntemi kuş parmağınızla yapılandır. Sıcaklık parmağınızı dişleyecek derecede olmalıdır. (Yaklaşık 40 °C). Bir önceki yoğurttan ayırdığınız mayalık yoğurt, kaşıkla karıştırılarak süt mayalanır. Mayalama yaptığınız kabın büyüklüğüne göre yoğurt miktarı değişebilir. Küçük kaplarda çay kaşığı, orta kaplarda tatlı, daha büyük kaplar için çorba kaşığı kullanılır. Mayalanan kaplar bir battaniye (eski usul ) ile sıcaklığı sabitlenir. 1 gece beklenir. Ertesi günde buzdolabında bekletilir. İyi dinlenmiş yoğurt ekmekte olduğu gibi iyi sonuç verir.

Afiyet Olsun.