ABUGANNUŞ  (BABAGANNUŞ)

Malzemeler:

• 4 adet uzun patlıcan
• 3 adet taze soğan
• 4 adet yeşil ince biber
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet domates
• (Varsa kırmızı biber ve sarımsak da eklenebilir)
• Bir tatlı kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, kalın bıçakla dövülürmüş gibi püre haline getirilir. Diğer tarafta taze soğan, yeşil biber yağda soldurulur, üzerine doğranmış domatesler eklenir. İyice soldurulan  malzemelere patlıcan ilave edilir, tüm baharat ve tuz eklenir. Çok ateşte tutulmaz. Ocaktan indirmeye yakın maydanoz koyulur. Soğumaya yakın servis edilir.

Not: Abugannuş ismi bazı yerlerde şehre göre Babagannuş diye geçebilir. Yoğurtlu, kıymalı ve sarmısaklı yapılırsa Alinazik veya Alenazik denir.

Afiyet olsun.