KARA LAHANA SARMASI (Bulgurlu)

KARA LAHANA: Bu sebzenin adı eski Yunanca’daki “yenilebilen sebze” anlamına gelen lahanadan gelmektedir. Tam bir C vitamini deposudur. Yüksek K vitamini sayesinde konsantrasyonu artırır. İçeriğindeki “lupeol, sinigrin ve sülforafon” nedeniyle anti-kanser etkilidir. Yüksek lif oranı içeriğiyle sindirim sorunlarına iyi gelir.

Malzemeler:

• 1 Demet kara lahana yaprağı
• 500 gr pilavlık bulgur
• 2 kaşık domates salçası
• 1 küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

Lahana yaprakları iyice yıkandıktan sonra, kaynayan suya batırılıp çıkarılır (Çok fazla kaynatmayın). Bulgur, salça, tuz, zeytinyağının yarısı, soğan ve tuz karıştırılır. Bulgurun hafif şişmesi beklenir. Yumuşamış yapraklara bulgur konularak sarılır. Sarmanın sarılış büyüklüğü sizin isteğinize göre ayarlanır. Tencereye dizilen lahana sarmalarının üzerine lahana saplarını koyabilirsiniz. Kaynamaya başlamadan önce üzerine bir tabak konulur. Zeytinyağının diğer yarısı, tuz ve su karıştırılır. Dolma suyu yüzeyin bir parmak üzerinde olmalıdır. Genelde bu yeterli olsa da, bulgurun cinsine göre fazla su gerekirse, sıcak su ekleyebilirsiniz. Kaynamaya başladıktan sonra, altı kısılır ve yaklaşık 1 saat pişirilir. Pişmenin anlaşılması yemeğin kokusundan ve suyunun çekmesinden anlaşılır.

Afiyet Olsun.