Portakal kabuğu ince dilimler halinde kesilir. Reçel yapmadan önce bu dilimlenmiş kabuklar 3 gün suda bekletilir.
Reçeller
Şeftaliler iyice yıkanır. Olgun şeftalilerin kabukları soyulur. Eğer şeftaliler olgun değilse kabuklarını soymaya gerek yoktur. Soyulmayan kabuklar reçele renk vermektedir.
Ayvalar ince dilimler halinde kesilir. Ayva çok sulu bir meyve olmadığı için su ilave edilir. Şekerde bekletilen ayva kısık ateşte rengi değişinceye kadar kaynatılır. İçine bir kaç tane ayva çekirdeği atılırsa, rengi daha iyi olur. Rengi iyice koyulaşıp şeker damlaması kontrol edilir. Kaşıktan yavaşca damlayan şeker, limon tuzunu ilave etme zamanıdır. Biraz daha kaynatılıp sıcakken kavanozlara konulur.
Mandalina soyulur. Bir gece şekerde bekletilir. Düşük ısıda yavaş kaynatılır. İyice hacmi azalan ve şeker damlaları kaşıktan ağdalı şekilde düşen kıvama gelince yarım limon sıkılır (1 çay kaşığı limon tuzu da olabilir). Sıcakken kavanozlara doldurulur. Ağzı iyice kapatılırsa uzun süre saklanabilir.
Çekirdikleri çıkarılmış erik 1 gece buzdolabında şeker içerisinde bekletilir. Şeker miktarı 1/1 oranı olabilir. (Meyvenin şeker oranına göre azaltılabilir veya artırılabilir) Şekerde beklemiş mürdüm eriği, orta ateşte yavaş yavaş kaynatılır. Köpüklenince içine çay kaşığı büyüklüğünde tereyağı eklenir, hafif karıştırılır. Reçelde yoğunlaşma başlayınca, kaşıktan damlayan reçelin damlaması ne kadar gecikiyorsa reçel olmaya yakındır. İçine yarım limon sıkılabilir ya da limon tuzu (Sitrik Asit) ekleyebilirsiniz. (2 kg reçelse 1 çay kaşığı limon tuzu yeterlidir) Limon sıkmanın veya limon tuzu koymanın sebebi şekerlenmeyi engellemektir.