Mor soğan yağda soldurulur, üzerine pancar yaprağı eklenir. İyice soldurulan yaprağa tuz atılır, karıştırıldıktan sonra yumurtalar dağılmayacak şekilde kırılır ve sahanın altı kapatılır.
Sebze Yemekleri
){kind=link}
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, kalın bıçakla dövülürmüş gibi püre haline getirilir.
Bir bardak zeytin yağı tencereye konulur. Önce taze soğanlar doğranır. Patates, havuç, domates iri doğranır. İyice ısınmış zeytinyagı içine taze soğanlar eklenir, biraz soldurulur.