Şeftali Reçeli

Malzemeler:

• 1 kg şeftali (biz 10 kg kullandık)
• 800 gr şeker (biz 8 kg şeker kullandık)
• Bir veya iki kaşık limon suyu

Hazırlanışı:

Şeftaliler iyice yıkanır. Olgun şeftalilerin kabukları soyulur. Eğer şeftaliler olgun değilse kabuklarını soymaya gerek yoktur. Soyulmayan kabuklar reçele renk vermektedir. Şeftalileri ince elma dilimi şeklinde doğrayalım. Tüm şeftalileri tek tencerede pişireceksek aralarına şeker ekleyebiliriz. Bunu yapma sebebimiz şeftali ve şekeri bir gece bekleteceğiz. Bu beklemeden sonra şeftali suyunu bırakacak ve böylece herhangi bir su eklememize gerek kalmayacaktır. Bir gece şekerde beklemiş şeftalileri orta sıcaklıkta kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtalım. Bir süre hafif kaynamasına izin verelim. Şekerinin iyice karışmış olmasından emin olalım. Tencere ısısını hafif kaynayacak şekilde ayarlayalım. Kıvam alıncaya kadar kaynatalım. Şeftali miktarına göre kıvam alması değişebilir. İyice suyu azalması ve renginin değişmesi gerekmektedir. Kıvamın olup olmadığını anlamak için damlama testi veya şerit testi yapılır. Kaşıktan akma derecesine göre yapacaksak kaşığı kaldırdığımızda zor damlamalıdır. Şerit testini yapacaksak kaşığın arka tarafına elimizle bir şerit çizeceğiz. Eğer yol oluşuyorsa kıvam olmuş demektir. Reçelin miktarına göre bir veya iki kaşık limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu şekerlenmeyi önleyecektir. Hafif soğuduktan sonra kavanozlara doldurabilirsiniz.

Afiyet olsun.