|
|
Malzemeler:
- 1 kg küçük kuru soğan (kabuklu olmalı)
- 2-3 kaşık nar ekşisi
- 500 gr yağlı kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Küçük boy soğanların baş ve dip kısmı kesilerek temizlenir. Bu kebabın en önemli özelliği soğanın kabuklu olarak pişmesidir. Bu nedenle soğan çok soyulmaz. En üst kabuğunu çıkarabilirsiniz. Ama mümkün olduğu kadar kabuklu olması istenir. Çünkü pişme esnasında yemeğe kokusunu veren ve soğanın suyunun iyice çıkmasını sağlaması için üst kabuğa ihtiyaç vardır. Baş kısımları temizlenen soğanlar suda bekletilir ve iyice elle ovularak toprak kısmı temizlenir. Bıçakla bölünmeyecek şekilde dip kısmına yakın kesilir. Yağlı kıyma tuz, çok az karabiber ve az suyla karıştırılıp, kesilmiş soğanların arasına yerleştirilir. Pişirilecek kap veya tepsiye dip kısmı aşağı gelecek şekilde dizilir. Üzerine 2-3 kaşık nar ekşisi gezdirilir. Önceden 250°C de ısıtılmış fırında, 200°C de pişirilir. Etlerin üzeri iyice kızarmaya başlayınca yanmaması için tepsi ise pişirme kağıdı, sahan ise kapağı kapatılır. İyice suyunun vermesi ve buharda kebabın demlenmesi beklenir. Genelde açık ekmek veya kübban ekmek ile servis edilir. Yenilirken üzerine kimyon ilave edilebilir.
Afiyet Olsun.
){kind=link}
