|
|
Sonbahar Biber Dolması
Malzemeler:
- Pilavlık Bulgur
- Yarım soğan
- Zeytinyağı
- Tuz
- Salça
- Kurutulmuş Tarhun (Yabani Kekik)
Hazırlanışı:
Biberler içleri temizlenerek oyulur. Bulgur, doğranmış soğan, 2 kaşık domates salçası, tuz, tarhun, zeytinyağı elle hafif karıştırılır. Bulgurların çok az büyümesi beklenir. (Bulgurun ölçüsü kaç tane biber doldurulacaksa bir çimdik* ölçüsü ile yapılır. Doldurulacak malzeme çok küçükse yarım çimdik ölçüsü ile hesaplanır) Dolmalar taşmaması için iç harç yarım doldurulur.
*Çimdik: Bir avuç içi ölcüsüdür.
Biberleri oyarken, ayırdığınız biber sapları ile dolmanın ağızları kapatılır. Tencereye hafif yatay şekilde dizilir. Başka bir kapta zeytinyağı, su, tuz isteğe bağlı salça konularak dolma pişirme suyu hazırlanır. Pişirme suyu tenceredeki dolmanın yarısına gelecek kadar olmalı. Pişerken biberler su bırakacaktır. Kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılarak kısık ateşte bir saat pişirilir. Dolmanın pişme süresi sebzelerin cinsine göre değişebilir. Bu nedenle yemeğin kokusu pişmeye başladığının belirtisidir. Aralıklı olarak dolma suyunu kontrol etmekte fayda vardır. Azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
){kind=link}